貴陽市公共餐飲具衛(wèi)生管理辦法
導(dǎo)語：公共餐飲具必須嚴(yán)把衛(wèi)生這一關(guān)，保證人民的衛(wèi)生安全。下面是小編收集的貴陽市公共餐飲具衛(wèi)生管理辦法，歡迎閱讀。
第一章 總 則
第一條 為加強(qiáng)公共餐飲具的衛(wèi)生管理，保障人民身體健康，結(jié)合本市實(shí)際，制定本辦法。
第二條 公共餐飲具衛(wèi)生實(shí)行統(tǒng)一管理制度，采取自行消毒和集中消毒相結(jié)合的方法。
第三條 本辦法適用于本市行政區(qū)域內(nèi)從事餐飲業(yè)、公共餐飲具消毒經(jīng)營活動(dòng)的單位和個(gè)人。
第四條 市人民政府衛(wèi)生行政主管部門負(fù)責(zé)全市公共餐飲具的衛(wèi)生監(jiān)督管理;縣級(jí)人民政府衛(wèi)生行政主管部門負(fù)責(zé)本轄區(qū)內(nèi)公共餐飲具的衛(wèi)生監(jiān)督管理。
經(jīng)貿(mào)、環(huán)保、工商、城管、旅游、質(zhì)監(jiān)等行政管理部門按照各自職責(zé)，協(xié)同做好公共餐飲具的衛(wèi)生監(jiān)督管理工作。
第五條 任何單位和個(gè)人有權(quán)對(duì)違反本辦法的行為進(jìn)行檢舉和控告。
衛(wèi)生行政主管部門應(yīng)當(dāng)公布24小時(shí)開通的`檢舉電話;接到檢舉后，應(yīng)當(dāng)及時(shí)查處，并在7個(gè)工作日內(nèi)作出處理決定。處理決定作出后3日內(nèi)，應(yīng)當(dāng)向檢舉人反饋。
對(duì)檢舉的違法行為，經(jīng)查證屬實(shí)，由衛(wèi)生行政主管部門對(duì)檢舉人給予獎(jiǎng)勵(lì)。檢舉人要求保密的，應(yīng)當(dāng)保密。
第二章 消毒管理
第六條 公共餐飲具使用前必須消毒，未經(jīng)消毒不得使用。
一次性可降解餐飲具和已經(jīng)消毒的公共餐飲具必須符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
不具備公共餐飲具自行消毒條件的單位、個(gè)人，必須使用經(jīng)過集中消毒的公共餐飲具或者一次性可降解餐飲具。
第七條 公共餐飲具自行消毒應(yīng)當(dāng)具備以下條件：
(一)環(huán)境衛(wèi)生、水源充足，污水處理、排放符合環(huán)保、環(huán)衛(wèi)要求;
(二)清洗消毒的專用場(chǎng)所大于6平方米;
(三)設(shè)備、設(shè)施和工藝流程符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn);
(四)有專用的餐飲具洗滌、清洗、消毒池和保潔箱柜;
(五)消毒場(chǎng)所地面、墻面防水、防潮，易于清洗;
(六)洗滌、消毒劑符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，存放安全;
(七)生產(chǎn)經(jīng)營人員有健康證明;
(八)有專、兼職消毒員和衛(wèi)生管理人員，消毒制度和衛(wèi)生管理制度健全。
第八條 公共餐飲具集中消毒除符合第七條的規(guī)定外，還應(yīng)當(dāng)具備下列條件：
(一)有符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的專用消毒設(shè)備;
(二)消毒餐飲具有明顯標(biāo)識(shí)，標(biāo)明消毒時(shí)間和有效期;
(三)有符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的小包裝以及專門運(yùn)輸工具;
(四)有專門的衛(wèi)生檢驗(yàn)室和符合條件的檢驗(yàn)人員，能夠開展日常衛(wèi)生檢驗(yàn)和監(jiān)測(cè);
(五)有與生產(chǎn)規(guī)模相適應(yīng)的業(yè)務(wù)用房。
第九條 公共餐飲具自行、集中消毒必須經(jīng)過批準(zhǔn)。
具備餐飲具自行消毒條件的單位或者個(gè)人，應(yīng)當(dāng)向頒發(fā)食品衛(wèi)生許可證的衛(wèi)生行政主管部門提出書面申請(qǐng)。衛(wèi)生行政主管部門應(yīng)當(dāng)在接到申請(qǐng)之日起7個(gè)工作日內(nèi)，到現(xiàn)場(chǎng)查勘并作出決定。符合條件的，應(yīng)當(dāng)在食品衛(wèi)生許可證上注明，并予以公布。
具備餐飲具集中消毒條件的'單位或者個(gè)人，應(yīng)當(dāng)向市人民政府衛(wèi)生行政主管部門提出書面申請(qǐng)。市人民政府衛(wèi)生行政主管部門應(yīng)當(dāng)在接到申請(qǐng)之日起10個(gè)工作日內(nèi)，到現(xiàn)場(chǎng)查勘并作出決定。對(duì)符合條件的，應(yīng)當(dāng)頒發(fā)食品衛(wèi)生許可證，并予以公布。
申請(qǐng)條件、程序和需要提交的材料，衛(wèi)生行政主管部門應(yīng)當(dāng)公布。
第十條 公共餐飲具自行消毒的單位和個(gè)人，應(yīng)當(dāng)在經(jīng)營地點(diǎn)醒目處懸掛“公共餐飲具自行消毒戶”標(biāo)識(shí)。
使用集中消毒公共餐飲具的單位和個(gè)人，應(yīng)當(dāng)在經(jīng)營地點(diǎn)醒目處懸掛“公共餐飲具集中消毒使用戶”標(biāo)識(shí)。
標(biāo)識(shí)由市人民政府衛(wèi)生行政主管部門制作，由批準(zhǔn)公共餐飲具消毒的衛(wèi)生行政主管部門頒發(fā)。頒發(fā)標(biāo)識(shí)不得收取費(fèi)用，制作標(biāo)識(shí)所需經(jīng)費(fèi)，列入衛(wèi)生行政主管部門的預(yù)算。
第三章 衛(wèi)生監(jiān)督
第十一條 從事公共餐飲具消毒的生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)每年進(jìn)行一次身體健康檢查。
第十二條 從事餐飲經(jīng)營、公共餐飲具消毒的單位或者個(gè)人，不得有下列行為：
(一)使用不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的洗滌劑、消毒劑;
(二)重復(fù)使用一次性可降解餐飲具;
(三)使用不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的`食品袋;
(四)不使用保潔柜貯存消毒餐飲具;
(五)不懸掛標(biāo)識(shí)或者偽造標(biāo)識(shí)。
第十三條 從事公共餐飲具集中消毒的單位或者個(gè)人，應(yīng)當(dāng)向使用其餐飲具的單位或者個(gè)人，提供檢驗(yàn)合格證或者化驗(yàn)單。
第十四條 衛(wèi)生行政主管部門應(yīng)當(dāng)定期檢查下列事項(xiàng)：
(一)食品衛(wèi)生許可證;
(二)從業(yè)人員的健康證明和衛(wèi)生知識(shí);
(三)衛(wèi)生管理制度的建立、健全和執(zhí)行;
(四)環(huán)境衛(wèi)生狀況;
(五)公共餐飲具消毒、生產(chǎn)、包裝、貯存、運(yùn)輸和使用;
(六)洗滌劑、消毒劑、食品袋的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，存放和使用。
第十五條 衛(wèi)生行政主管部門對(duì)公共餐飲具應(yīng)當(dāng)定期抽樣檢驗(yàn)，抽樣檢驗(yàn)的間隔時(shí)間不得超過10天。
抽樣檢驗(yàn)不得向被檢人收取費(fèi)用。提取的餐飲具，檢驗(yàn)后要及時(shí)歸還，損壞的應(yīng)當(dāng)賠償。
檢驗(yàn)結(jié)果應(yīng)當(dāng)及時(shí)向社會(huì)公布。公布的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)包括單位或者個(gè)人的名稱、檢驗(yàn)情況、處理結(jié)果等。
第十六條 衛(wèi)生行政主管部門工作人員必須秉公執(zhí)法，忠于職守，不得利用職權(quán)謀取私利。
衛(wèi)生行政主管部門工作人員進(jìn)行檢查時(shí)，可以向公共餐飲具消毒經(jīng)營、使用的單位和個(gè)人了解情況、索取資料、提取樣品;單位和個(gè)人應(yīng)當(dāng)接受檢查，不得拒絕、阻礙或者隱瞞。
衛(wèi)生行政主管部門工作人員對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營者提供的技術(shù)資料負(fù)有保密的義務(wù)。
第四章 法律責(zé)任
第十七條 違反本辦法第六條規(guī)定的，由衛(wèi)生行政主管部門責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，并處以1000元以上5000元以下罰款;拒不改正的，吊銷食品衛(wèi)生許可證。
第十八條 違反本辦法第九條第一款規(guī)定的，由衛(wèi)生行政主管部門予以取締，沒收違法所得，并處以1000元以上1萬元以下罰款;拒不改正、阻礙執(zhí)行公務(wù)以及造成重大社會(huì)影響的，處1萬元以上3萬元以下罰款。
第十九條 違反本辦法第十一條規(guī)定的，由衛(wèi)生行政主管部門責(zé)令改正，并可處以500元以上5000元以下罰款;拒不改正的，不得從事公共餐飲具的消毒工作。
第二十條 有本辦法第十二條第(一)、(二)、(三)項(xiàng)規(guī)定行為之一的'，由衛(wèi)生行政主管部門責(zé)令停止使用，沒收違法所得，并處以違法所得1倍以上3倍以下的罰款;沒有違法所得的，處以500元以上5000元以下罰款。
第二十一條 有本辦法第十二條第(四)、(五)項(xiàng)規(guī)定行為之一的，由衛(wèi)生行政主管部門責(zé)令改正，處以500元以上3000元以下的罰款;拒不改正的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)。
第二十二條 違反本辦法第十三條規(guī)定的，由衛(wèi)生行政主管部門責(zé)令公共餐飲具集中消毒的單位或者個(gè)人，提供檢驗(yàn)合格證或者化驗(yàn)單;拒不提供的，責(zé)令停產(chǎn)，并處以500元以上3000元以下罰款。
第二十三條 衛(wèi)生行政主管部門工作人員弄虛作假、玩忽職守、濫用權(quán)、徇私作弊，尚不構(gòu)成犯罪的，依法給予行政處分。
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