北京市餐飲業食品衛生管理員管理辦法
導語：餐飲業食品衛生管理員的任務是監督食品安全，因此對于食品衛生管理員的管理，需要嚴格進行。下面是小編收集的北京市餐飲業食品衛生管理員管理辦法，歡迎閱讀。
第一章 總 則
第一條 為加強對餐飲業食品衛生管理員的管理，保證餐飲業食品衛生，保障人民健康，根據《中華人民共和國食品衛生法》、《餐飲業食品衛生管理辦法》、《食品生產經營人員食品衛生知識培訓管理辦法》、《餐飲業和集體用餐配送單位衛生規范》等有關法律法規，制定本辦法。
第二條 本辦法適用于在北京市內從事餐飲經營的單位或個人。
第三條 本辦法規定的食品衛生管理員是指在餐飲單位從事食品衛生管理工作，經全市統一考試，考試成績合格并取得市衛生行政部門發放的《北京市食品衛生管理員考試合格證書》(以下簡稱《考試合格證書》)的.專(兼)職工作人員。
第四條 食品衛生管理員級別及數量應當與餐飲單位的性質和規模相適應，具體要求由市衛生行政部門另行公布。
食品衛生管理員的級別分為初級和高級兩種。所有餐飲單位的食品衛生管理員至少應取得初級《考試合格證書》，送餐企業、連鎖餐飲企業、星級賓館飯店、生產經營場所面積1500平方米以上的餐飲企業的食品衛生管理員應取得高級《考試合格證書》。
第二章 條件與程序
第五條 餐飲單位設立的食品衛生管理員必須具備以下條件：
(一) 身體健康并具有食品從業人員健康合格證明;
(二) 高中以上學歷，具有從事食品衛生管理工作的經驗;
(三) 參加市衛生行政部門組織的全市統一考試，并取得《考試合格證書》。
第六條 食品衛生管理員應掌握下列知識：
(一)食品衛生法律、法規、規章、標準和規范性文件;
(二)常見的食品污染及其預防控制措施;
(三)食物中毒和其他食源性疾病的預防方法;
(四)餐飲加工場所、環境、設備以及食品采購、儲存、加工、檢驗、運輸過程的衛生要求;
(五)從業人員個人衛生要求;
(六)其他相關衛生管理要求。
第七條 食品衛生管理員由所在單位選派，參加市衛生行政部門組織的'統一考試。
可以采取自學，或自愿參加社會中介機構組織的食品衛生管理員培訓的方式進行食品衛生法律法規等相關知識的學習。
對于通過市衛生行政部門組織的統一考試的人員，由市衛生行政部門負責發放全市統一編號的《考試合格證書》。
第三章 職 責
第八條 市級衛生行政部門的職責是：
(一)編制并公布食品衛生管理員考試大綱及考試樣題;
(二)組織編寫食品衛生管理員考試題庫;
(三)篩選并公布承擔食品衛生管理員考試的考試機構;
(四)篩選并向社會推薦食品衛生管理員培訓機構;
(五)印制和發放《考試合格證書》;
(六)建立全市食品衛生管理員數據庫，并將其納入衛生監督平臺。
第九條 區縣衛生行政部門的職責是：
(一)動員和組織轄區餐飲單位選派人員參加全市統一考試;
(二)協助完成考試參加人員的報名工作;
(三)協助發放《考試合格證書》;
(四)組織開展轄區食品衛生管理員繼續教育;
(五)將轄區食品衛生管理員情況信息及時上傳全市食品衛生管理員數據庫;
(六)監督檢查轄區餐飲單位食品衛生管理員配備情況和工作情況。
第十條 餐飲單位的職責是：
(一)選派人員參加全市統一考試;
(二)授權本單位食品衛生管理員負責單位的食品衛生管理工作;
(三)為食品衛生管理員提供必需的工作條件，食品衛生管理員履行職責，任何人不得干涉、阻撓;
(四)食品衛生管理員需要調整時，提前告知轄區衛生行政部門，并盡快配齊新的食品衛生管理員。
第十一條 食品衛生管理員的職責是：
(一)定期組織本單位從業人員進行衛生法律法規和衛生知識培訓;
(二)制定本單位食品衛生管理制度及崗位責任制度，并對執行情況進行督促檢查;
(三)檢查生產經營過程的衛生狀況、衛生操作規范的執行情況，每日有檢查記錄;對檢查中發現的不符合衛生要求的'行為及時制止并提出處理意見;
(四)對原料的采購驗收工作、成品的檢驗工作進行管理;
(五)對本單位從業人員的健康、衛生狀況進行登記和管理，組織本單位從業人員進行健康檢查，督促患有有礙食品衛生疾病和病癥的人員調離相關崗位;
(六)接受和配合衛生監督機構對本單位的食品衛生進行監督檢查，并如實提供有關情況;
(七)建立食品衛生管理檔案，保存各種檢查記錄。
(八)對發生的食物中毒和食品污染事故及時報告衛生行政部門，并協助調查處理;
(九)與保證食品衛生有關的其他管理工作。
第十二條 食品衛生管理員應在一家餐飲單位從事食品衛生管理工作，不得同時在兩家以上(含兩家)餐飲單位從事食品衛生管理工作。
第四章 監 督 管 理
第十三條 餐飲單位應按規定配備食品衛生管理員后方可申請開業。
第十四條 對未配備食品衛生管理員的餐飲單位，衛生行政部門依法不得發放或延續衛生許可證。
第十五條 衛生行政部門應將餐飲單位食品衛生管理員的基本情況納入該單位的衛生檔案;并將其列為日常監督檢查內容。
第十六條 區縣衛生行政部門依法對轄區食品衛生管理員進行統一管理，負責食品衛生管理員的繼續教育工作。
通過開展繼續教育，向食品衛生管理員傳授衛生法律法規和相關知識，傳達上級文件精神和有關工作要求，交流食品衛生管理工作經驗，通報有關情況等。
對于認真參加培訓的食品衛生管理員，由區縣衛生行政部門在其《考試合格證書》的繼續教育記錄欄目內填寫有關內容，并作為換發《考試合格證書》的`條件之一。
第十七條 對執行本辦法表現突出的餐飲單位及食品衛生管理員，衛生行政部門可給予表彰和獎勵。
第五章 附 則
第十八條本辦法由北京市衛生局負責解釋。
第十九條本辦法自發布之日起施行。
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