酒店餐飲部安全管理制度

時間：2024-09-05 04:35:47 制度

酒店餐飲部安全管理制度

　　隨著社會一步步向前發(fā)展，人們運用到制度的場合不斷增多，制度是國家法律、法令、政策的具體化，是人們行動的準則和依據(jù)。制度到底怎么擬定才合適呢？下面是小編整理的酒店餐飲部安全管理制度，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

酒店餐飲部安全管理制度

　　一、餐飲部防火制度與規(guī)定:

　　（1）宴會廳、餐廳、酒吧服務人員隨時注意發(fā)現(xiàn)有吸煙客人未熄滅的煙頭掉在煙碟外邊，要立即禮貌地收起熄滅。收臺布時必須馬上拿到后臺抖凈，以免卷入未熄滅的煙頭而引起火情;

　　（2）廚房在使用各種火爐時要有專人負責，嚴格遵守操作規(guī)程，要用點火槍點火，不得使用火柴或紙張直接點火;

　　（3）廚房的各種電器設備要經(jīng)常注意檢查，如發(fā)現(xiàn)短路、漏電、超負荷等情況，要及時通知工程部進行維修;

　　（4）宴會廳、餐廳有活動時，所有出入門、通道和樓梯必須保持暢通，以便疏散;

　　（5）廚房各種電器設備（包括機器設備、照明設備、線路插銷等）的安裝使用，必須符合防火安全要求，嚴禁超負荷，絕緣要良好，接點要牢固，要有合格的保險設備;

　　（6）廚房各種電器設備的操作使用，必須制定操作規(guī)程并嚴格執(zhí)行;

　　（7）廚房在煉油、炸食品和烘烤食品時，必須設專人負責看管，掌握溫度不可過高，鍋內(nèi)油不得過滿。嚴防因溫度過高或油溢出鍋臺而引起火災;

　　（8）不得往爐火眼和烤箱內(nèi)倒置各種雜質(zhì)廢物，以防堵塞火眼發(fā)生事故。

　　二、宴會廳及餐廳防火安全管理規(guī)定:

　　（1）舉辦各類展覽、展銷、會議或文藝等活動時，餐飲部應將主辦單位活動安排和活動詳細內(nèi)容提前通知保安部;

　　（2）如遇大型活動使用部門應該制定安全措施，報保安部;

　　（3）嚴禁將易燃易爆物品帶入活動場所;

　　（4）活動場所嚴禁動用明火;

　　（2）嚴禁在安全疏散通道內(nèi)堆放雜物及做他用，確保安全通道暢通;

　　（3）禁煙區(qū)不得吸煙;

　　（4）使用臨時電器設備，要采取有效的安全措施。禁止亂拉監(jiān)時電源線;

　　（5）凡可移動電器設備的電源線必須使用橡膠電纜，客戶自備電器的電源線經(jīng)檢查確認安全后方可使用;

　　（6）墻壁插座使用功率不準超過2千瓦須經(jīng)酒店工程部批準，并由工程部實施;

　　（7）臨時電器設備總功率超過2千瓦須經(jīng)酒店工程部批準，并實施;

　　（8）臨時燈具必須與墻壁、幕布等其他可燃物保持2m以上的安全距離，安裝裝飾燈必須遵守安全操作規(guī)程;

　　（9）不準使用電熱器具（包括高熾照明），如必須使用須有安全措施，并報保安部批準;

　　（10）各種活動不準使用汽油、酒精等易燃液體做清洗劑;

　　（11）妥善保管自帶貴重物品、防止丟失;

　　（12）租用單位搭設臨時舞臺，必須提前將方案、用電負荷及安裝線路圖等內(nèi)容報保安部審核批準后方準施工;

　　（13）餐廳在營業(yè)期間，服務人員要提醒客人保管好隨身攜帶的物品；要注意發(fā)現(xiàn)可疑人員，防止客人財物被盜，有條件的可采取增設椅罩等防范措施;

　　（14）服務人員在清理衛(wèi)生時應注意是否有未熄滅的煙頭卷入臺布中，以免引起火災；

　　（15）出入通道和樓梯口應保持暢通，以備疏散;

　　（16）衣帽間應建立嚴格的存取手續(xù)制度。

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