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        常識大全

        銀耳買什么樣的好

        時間:2022-10-26 15:43:19 常識大全

        銀耳買什么樣的好

          銀耳又叫雪耳、白木耳,含有多種營養素及膠質成分。由于形態嬌美,色澤典雅,營養和滋補價值又高,所以向來被視為席上珍肴,保健妙品。那么,什么樣的銀耳才是好的呢?一起來看看吧。

          銀耳的功效

          1. 銀耳能提高肝臟解毒能力,起保肝作用;銀耳對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效。

          2. 銀耳富含維生素D,能防止鈣的流失,對生長發育十分有益;因富含硒等微量元素,它可以增強機體抗腫瘤的免疫力,還能增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力。

          3. 銀耳富有天然植物性膠質,加上它的滋陰作用,長期服用可以潤膚,并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。

          4. 銀耳中的有效成分酸性多糖類物質,能增強人體的免疫力,調動淋巴細胞,加強白細胞的吞噬能力,興奮骨髓造血功能;銀耳多糖具有抗腫瘤作用。

          5. 銀耳中的膳食纖維可助胃腸蠕動,減少脂肪吸收,從而達到減肥的效果。

          6. 銀耳富有天然特性膠質,加上它的滋陰作用,長期服用可以潤膚,并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。

          銀耳適合人群:

          一般人群均可食用

          1. 尤其適合陰虛火旺、老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病、免疫力低下、體質虛弱、內火旺盛、虛癆、癌癥、肺熱咳嗽、肺燥干咳、婦女月經不調、胃炎、大便秘結患者食用;

          2. 外感風寒、出血癥、糖尿病患者慎用。

          銀耳食療作用:

          銀耳味甘、性平,歸肺、胃、腎經;

          有強精、補腎、潤腸、益胃、補氣、和血、強心、滋陰、潤肺、生津、壯身、補腦、提神、美容、嫩膚、延年益壽之功效;

          用于治肺熱咳嗽、肺燥干咳、婦女月經不調、胃炎、大便秘結等病癥;對陰虛火旺不受參茸等溫熱滋補的病人是一種良好的補品。

          銀耳藥性作用緩慢,需久食才有效。

          如何買銀耳

          【看】:優質銀耳朵大體松,肉質肥厚,堅韌而有彈性,蒂小無根、無黑點、無雜質等。

          干耳浸水后,泡發率高。

          劣質銀耳朵型大小不一,僵結不疏松,蒂頭不凈甚至有黑點,有爛耳、雜質等,干耳泡發率低。

          【聞】:品質新鮮的銀耳,應無酸、臭、異味等。

          干銀耳呈白色是熏過硫磺漂白過的,只有新鮮或者泡發后的銀耳是白色的,曬干或烘干后的正常顏色為金黃色。

          【嘗】:銀耳本身應無味道,選購時可取少許試嘗,如對舌有刺激或有辣的感覺,證明這種銀耳是用硫磺熏制做了假的。

          銀耳的本色應該是普通的白色,根部淡黃,味道表現為無味或略帶土腥味;而用二氧化硫熏制的銀耳卻是黃白異常分明,看上去是雪白和特黃的對比,味道表現為刺激性氣味。

          因為銀耳里殘留的二氧化硫易溶于水,故買回來的銀耳煮之前要進行必要的處理。

          提醒大家,一定要記得用開水或溫水浸泡銀耳3-4小時,其間每隔1小時換一次水,泡發后應去掉未發開的部分,特別是那些淡黃色的東西。

          若泡發后,體積可迅速膨大5-6倍者為好,達不到這一比例者不是佳品;如發現用溫水泡后有散開現象,則說明是用碎小銀耳粘合而成。

          一般經過浸泡、洗滌、燒煮之后,殘留的二氧化硫可減少或消除。

          她提醒道:"變質銀耳不可食用,以防中毒,且熟銀耳不要久放。"

          銀耳的做法大全

          冰糖銀耳蓮子湯

          1.準備好材料。

          (提前將銀耳和蓮子紅棗提前浸泡好)適量紅棗泡好后也要控水。

          將紅棗用手撕開,露出果肉。

          這么做是為了紅棗香甜的味道容易出來。

          2.銀耳洗凈,剪掉背面的黃蒂,撕成小朵。

          銀耳可提前2到3小時泡發。

          3.蓮子洗凈,去掉蓮心。

          用冷水泡10分鐘即可

          4.把之前做好的銀耳和蓮子紅棗放進電飯煲中,并加入適量水。

          (要沒過銀耳)

          5.蓋上蓋子,按下煮飯鍵燒開后煮1到1.5小時

          6.40分鐘后,加入適量冰糖。

          繼續蓋起煮20分鐘左右即可。

          7.冰糖放入后,攪拌,待幾分鐘后,香滑美味的養顏湯可以出鍋了。

          也可放入冰箱中冷卻后食用。

          味道會更好。

          小貼士

          1:水開后會自動跳轉到保溫的狀態。

          這樣煮好的銀耳湯才會香甜軟爛、濃稠拉粘。

          一碗好湯不光要有好的材料,還要加上耐心的等待,才能收獲至上的美味哈。

          相信大家都會有這個耐心的。

          2:水要一次加夠,切忌中途加水。

          (一般以沒過銀耳3到5厘米為宜)

          3:冰糖的量依據自己的口感程度。

          并且等都煮開了后最好再用保溫狀態悶半小時。

          這樣會使得口感更好。

          紫薯銀耳羹

          1.干銀耳掰成小塊放在溫水中泡一晚,紫薯洗凈去皮

          2.銀耳撕成小朵,紫薯切成丁狀,葡萄干洗凈備用

          3.將銀耳放在鍋中大火煮開

          4.再放入紫薯丁、冰糖和葡萄干

          5.大火煮開

          6.轉小火熬煮10分鐘

          7.待紫薯銀耳羹粘稠即可關火

          8.熱食或自然冷卻后再食用皆可

          小貼士

          快手煮銀耳:睡前將銀耳放在溫水中浸泡一晚,早上起來放在鍋中煮開,加冰糖煮十分鐘左右即可。

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