關(guān)于餐桌禮儀的知識
篇一：餐桌禮儀有哪些
中國餐桌禮儀如果要追溯的話可以上至到周代。據(jù)文獻記載，在我國周代開始，飲食禮儀已經(jīng)形成一套很完善的制度，特別是經(jīng)過曾擔(dān)任魯國祭酒的孔子的稱贊而推崇成為歷朝歷代表現(xiàn)其大國風(fēng)范、禮儀之邦的重要方面，因此中國餐桌禮儀可謂是源遠流長。
現(xiàn)代中國餐桌禮儀在一定程度上借鑒和融合了西方的禮儀，得到了一些改善，我們今天重點談?wù)勚袊约旱牟妥蓝Y儀。
1、入座的禮儀。先請客人入座上席，再請長者入座客人旁依次入座。應(yīng)該從椅子左邊進入，入座后不要動筷子，更不要弄出什么聲響，隨意走動。如果有需要應(yīng)該先跟主人打招呼。
2、進餐的禮儀。先請客人，長者動筷子。夾菜時每次少夾一點，如果菜離自己遠就少吃一些，吃飯時不要發(fā)出聲音，特別是喝湯的時候。甚至在咀嚼食物的時候也不宜發(fā)出過分的聲響。
3、如果要給客人或者長輩夾菜，最好用公筷，或者把菜移到離他們近點的地方。按照我們中國餐桌禮儀，如果同桌有領(lǐng)導(dǎo)，長輩的話，每當(dāng)上來一個新蔡就該請他們先動筷子，以表示對他們的尊重。
4、要適時地抽空和左右的人聊幾句風(fēng)趣的話以調(diào)節(jié)氣氛，不要光顧著吃飯，更不要狼吞虎咽和貪杯。最好不要在餐桌上剔牙，如有必要，請用餐巾或手擋住自己的嘴巴。
5、吃飯前要明白這次進餐的主要任務(wù)，最好明確是以談生意為主，還是以聯(lián)絡(luò)感情為主，或者就是單純的吃飯為主。在最后離席時，必須向主人表示感謝，或者就此時邀請主人以后到自己家做客以示回敬。
篇二：掌握正規(guī)餐飲知識是宴飲禮儀的重要部分
作為漢族傳統(tǒng)的古代宴飲禮儀，自有一套程序：主人折柬相邀，暫時迎客于門外。來賓屆時，互致問候，引進客廳小坐，敬以茶點。客齊后導(dǎo)客入席，以左為上，視為首席，相對首座為二座，首座之下為三座，二座之下為四座。客人坐定，由主人敬酒讓菜，客人以禮相謝。
席間斟酒上菜也有必定的考究：應(yīng)先敬長者和主賓，最終才是主人。宴飲完畢，引導(dǎo)客人入客廳小坐，上茶，直到告別。這種傳統(tǒng)宴飲禮儀在中國大多數(shù)地區(qū)保存完好，如山東、香港及臺灣，許多影視作品中多有表現(xiàn)。
現(xiàn)代較為盛行的中餐宴飲禮儀是在持續(xù)傳統(tǒng)與參閱國外禮儀的基礎(chǔ)上開展而來的。其座次借西方宴會以右為上的規(guī)律，第一主賓就坐于主人右側(cè)，第二主賓在主人左側(cè)或第一主賓右側(cè)，變通處置，斟酒上菜由來賓右側(cè)進行，先主賓，后主人，先女賓，后男賓。酒斟八分，不行過滿。
上菜次序仍然堅持傳統(tǒng)，先冷后熱。熱菜應(yīng)從主賓對面座位的左側(cè)上;上單份菜或配菜席點和小吃先賓后主，上全雞、全鴨、全魚等整形菜，不能頭尾朝向正主位。這些程序不只能夠使整個宴飲過程諧和有序，更使主客身份和情感得以表現(xiàn)和交流。因而，餐桌之上的禮儀可使宴飲活動滿意周全，使主客兩邊的涵養(yǎng)得到全部展現(xiàn)。
為此，掌握某些中式餐飲規(guī)矩的知識便顯得格外重要了，不管你是主人，抑或僅僅一位客人，都有必要掌握一些規(guī)矩。客人大約等待主人約請才可坐下。主人有必要注意不行叫客人坐在接近上菜的座位。此為一大忌。有必要比及所有人到齊才能夠開始任何方式的進餐活動即便有人遲到也要等。一旦我們就位，主人家便能夠做開場白了。進餐時間，主人有必要承當(dāng)一個自動活躍的人物敦促客人縱情吃喝是合理的。
在中餐里，干杯前，能夠標(biāo)志性地和對方碰一下酒杯;碰杯的時候，大概讓自個的酒杯低于對方的酒杯，表明你對對方的敬重。用酒杯杯底輕碰桌面，也能夠表明和對方碰杯。當(dāng)你離對方比較遠時，徹底能夠用這種方法代庖。若是主人親身敬酒干杯后，需求回敬主人，和他再干一杯。
通常情況下，敬酒應(yīng)以年紀(jì)大小、職位高低、賓主身份為先后次序，一定要充沛考慮好敬酒的次序，清楚主次。即便和不熟悉的人在一起喝酒，也要先打聽一下身份或是留心他人對他的稱謂，防止出現(xiàn)為難或傷感情。既使你有求于席上的某位客人，對他自然要倍加恭順。但若是在場有更高身份或年長的人，也要先給尊長者敬酒，否則會使我們很難為情。
若是由于生活習(xí)慣或健康等緣由不適合喝酒，也能夠托付親朋、部下、后輩代喝或許以飲料、茶水替代。作為敬酒人，應(yīng)充沛諒解對方，在對方請人代酒或用飲料替代時，不要非讓對方喝酒不行，也不該好奇地打破砂鍋問到底。要知道，他人沒自動說明緣由就表明對方以為這是他的隱私。
在西餐里，祝酒干杯只用香檳酒，而且不能跳過身邊的人而和其他人祝酒干杯。
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