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        禮儀

        飲食禮儀有哪些問題

        時間:2022-10-26 03:45:08 禮儀

        飲食禮儀有哪些問題

          每個地方,每個民族都有自己富有特點的飲食禮俗,發達的程度也各不相同。

          中國人對于飲食禮儀習慣都是比較講究的。

          中國人的飲食禮儀也是比較發達以及完備的。

          那么,大家知不知道飲食禮儀有哪些問題呢?

          餐飲禮儀問題可謂源遠流長。

          據文獻記載可知,至少在周代,飲食禮儀已形成一套相當完善的制度,特別是經曾任魯國祭酒的孔子的稱贊推崇而成為歷朝歷代表現大國之貌、禮儀之邦、文明之所的重要方面。

          作為漢族傳統的古代宴飲禮儀,自有一套程序:主人折柬相邀,臨時迎客于門外。

          賓客到時,互致問候,引入客廳小坐,敬以茶點。

          客齊后導客入席,以左為上,視為首席,相對首座為二座,首座之下為三座,二座之下為四座。

          客人坐定,由主人敬酒讓菜,客人以禮相謝。

          席間斟酒上菜也有一定的講究:應先敬長者和主賓,最后才是主人。

          宴飲結束,引導客人入客廳小坐,上茶,直到辭別。

          這種傳統宴飲禮儀在我國大部分地區保留完整,如山東、香港及臺灣,許多影視作品中多有體現。

          清代受西餐傳入的影響,一些西餐禮儀也被引進。

          如分菜、上湯、進酒等方式也因合理衛生的食法被引入中餐禮儀中。

          中西餐飲食文化的交流,使得餐飲禮儀更加科學合理。

          現代較為流行的中餐宴飲禮儀是在繼續傳統與參考國外禮儀的基礎上發展而來的。

          其座次借西方宴會以右為上的法則,第一主賓就坐于主人右側,第二主賓在主人左側或第一主賓右側,變通處理,斟酒上菜由賓客右側進行,先主賓,后主人,先女賓,后男賓。

          酒斟八分,不可過滿。

          上菜順序依然保持傳統,先冷后熱。

          熱菜應從主賓對面席位的左側上;上單份菜或配菜席點和小吃先賓后主,上全雞、全鴨、全魚等整形菜,不能頭尾朝向正主位。

          這些程序不僅可以使整個宴飲過程和諧有序,更使主客身份和情感得以體現和交流。

          因此,餐桌之上的禮儀可使宴飲活動圓滿周全,使主客雙方的修養得到全面展示。

          任何一個民族都有自己富有特點的飲食禮俗,發達的程度也各不相同。

          中國人的飲食禮儀是比較發達的,也是比較完備的,而且有從上到下一以貫通的特點。

          《禮記·禮運》說:“夫禮之初,始諸飲食”。

          在中國,根據文獻記載可以得知,至遲在周代時,飲食禮儀已形成為一套相當完善的制度。

          這些食禮在以后的社會實踐中不斷得到完善,在古代社會發揮過重要作用,對現代社會依然產生著影響,成為文明時代的重要行為規范。

          有主有賓的宴飲,是一種社會活動。

          為使這種社會活動有秩序有條理的進行,達到預定的目的,必須有一定的禮儀規范來指導和約束。

          每個民族在長期的實踐中都有自己的一套規范化的飲食禮儀,作為每個社會成員的行為準則。

          維吾爾族待客,請客人坐在上席,擺上馕、糕點、冰糖,夏日還要加上水果,給客人先斟上茶水或奶茶。

          吃抓飯前,要提一壺水為客人凈手。

          共盤抓飯,不能將已抓起的飯粒再放回盤中。

          飯畢,待主人收拾好食具后,客人才可離席。

          蒙古族認為馬奶酒是圣潔的飲料,用它款待貴客。

          宴客時很講究儀節,吃手抓羊肉,要將羊琵琶骨帶肉配四條長肋獻給客人。

          招待客人最隆重的是全羊宴,將全羊各部位一起入鍋煮熟,開宴時將羊肉塊盛入大盤,尾巴朝外。

          主人請客人切羊薦骨,或由長者動刀,賓主同餐。

          作為漢族傳統的古代宴飲禮儀,一般的程序是,主人折柬相邀,到期迎客于門外;客至,至致問候,延入客廳小坐,敬以茶點;導客入席,以左為上,是為首席。

          席中座次,以左為首座,相對者為二座,首座之下為三座,二座之下為四座。

          客人坐定,由主人敬酒讓菜,客人以禮相謝。

          宴畢,導客入客廳小坐,上茶,直至辭別。

          席間斟酒上菜,也有一定的規程。

          現代的標準規程是:斟酒由賓客右側進行,先主賓,后主人;先女賓,后男賓。

          酒斟八分,不得過滿。

          上菜先冷后熱,熱菜應從主賓對面席位的左側上;上單份菜或配菜席點和小吃先賓后主;上全雞、金鴨、全魚等整形菜,不能把頭尾朝向正主位。

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