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        禮儀

        中國飲食禮儀禮記

        時間:2022-10-26 04:59:49 禮儀

        中國飲食禮儀禮記

          各國有各國的餐飲文化,關于中國餐飲禮儀你知道多少?小編與你一起學習學習。

          中國餐飲文化源遠流長、博大精深,據文獻記載:至少在周代,飲食禮儀已經形成了一套相當完善的制度。

          這些禮儀日臻成熟和完善,它們在古代社會發揮過重要的作用,對現代社會依然產生影響。

          近代,隨著中國的不斷對外開放,西方的餐飲文化開始傳入中國,并對中國傳統餐飲文化產生影響,中國傳統的餐飲禮儀開始和西方餐飲禮儀相融合。

          但是由于中西方歷史、文化、風俗等方面的差異,中國與西方在飲食觀念上有很大的差異,具體表現再以下三個方面。

          中國餐飲文化,注重天人合一,古有“民以食為天”“豐衣足食”之說,今有“人是鐵、飯是鋼,一頓不吃餓得慌”的俗語,可見中國把飲食作為生活的重要部分,常以飲食的好壞來衡量生活水平的高低。

          而且很多盛大的節日也與飲食有關,例如元宵節吃元宵、端午節吃粽、中秋節吃月餅、冬至北方吃餃子南方吃湯圓、臘八節喝臘八粥、除夕吃年夜飯等等。

          而西方則沒有中國這樣看重飲食。

          中國飲食文化注重群體意識,追求團結、團圓。

          偏愛使用圓桌,因為圓桌可以坐更多的人,也方便面對面的交流。

          在中國,不管什么宴席,什么節日,都只會有一種形式,大家團團圍坐,共享一席,除了個人的餐具、主食外,菜肴都是放于餐桌中間共同品嘗。

          雖然從衛生的角度講,這種飲食方式有明顯的不同之處,但它符合我們民族“大團圓”的普遍心態,便于大家共同交流感情。

          而西方則注重個體意識,即便是請客,也是各點各的菜,各喝各的酒,以免把自己的意志強加于人,表現西方對個性、對自我的尊重。

          中國飲食追求味的享受,講究色、香、味、形俱全,只要好吃又好看,營養反而顯得更不重要。

          俗話說的好“民以食為天,食以味為先”。

          而西方則更看重飲食的營養,講究食物的營養成分的搭配和吸收,注重飲食的科學和健康。

          下面從不同的方面介紹一下中國餐飲的一些基本禮儀。

          座位【1】

          1.一般使用圓桌,面對門的位置一般是主座,主人一般坐在主座,主人右手邊的是主客,左手邊的是次重要的客人;

          2.如果主賓身份高于主人,則主賓坐在主座上,主人坐于主賓右手邊;

          3.一般等長者先坐定后,才開始入座,從座位的左邊入座;

          4.不要叫客人坐在靠近上菜的地方,

          5上全雞、全鴨、全魚等整形菜,不能頭尾朝向正主位和主要客人。

          餐具【2】

          1.中國人一般使用筷子,用右手拿筷子,用無名指和拇指固定住下面的筷子,用大拇指、食指和中指控制上面的筷子移動,來夾取食物;

          2.使用筷子,用餐時不能玩弄餐具,不可用筷子指指點點,或者打手勢示意;

          3.不可吮吸筷子,或者把筷子插入米飯中;

          4.盡量不要把自己筷子伸入湯中取食物。

          用餐【3】

          1.必須等到人到齊了才能開始進餐;

          2.應等主客或主人先用餐;

          3.看準自己要取的食物,再動筷子,盡量不要碰到其他食物;

          4.最好讓筷子上的食物在自己的接碟中過渡一下,才送入口中,可以讓自己的吃相看上去不那么急切,直接把菜肴放入自己的嘴中是不禮貌的;

          5吃飯時,應端起飯碗,用飯碗貼緊自己的嘴巴,用筷子把米飯推入口中;

          6.多吃靠近自己面前的菜,盡量少吃離自己遠的菜;

          ,應從盤子靠近或面對自己的盤邊夾起,不要從盤子中間或靠別人的一邊夾起。

          喝湯【4】

          1.喝湯不要發出聲響,用湯勺一小口一小口的喝,不宜把碗端到嘴邊喝;

          2.湯太熱等涼了再喝,不要一邊吹一邊喝。

          敬酒【5】

          1.自己手上有餐具,或者別人正在用餐時,都不能向別人敬酒;

          2.別人跟你倒酒時,應用手扶著酒杯;

          3. 領導相互喝完才輪到自己敬酒。

          敬酒一定要站起來,雙手舉杯;

          4.可以多人敬一人,決不可一人敬多人,除非你是領導;

          5.自己敬別人,如果不碰杯,自己喝多少可視乎情況而定,比如對方酒量,對方喝酒態度,切不可比對方喝得少,要知道是自己敬人;

          6.端起酒杯(啤酒杯),右手扼杯,左手墊杯底,記著自己的杯子永遠低于別人。

          自己如果是領導,不要放太低;

          7.如果沒有特殊人物在場,碰酒最好按時針順序,不要厚此薄彼;

          8.酒桌上敬酒的一般順序:主人敬主賓、陪客敬主賓、主賓回敬、陪客互敬。

          作客絕不能喧賓奪主亂敬酒,那樣是很不禮貌,也是很不尊重主人的。

          其他【6】

          1.應邀赴席,一定要遵守時間,既不能過早,也不要遲到,可比主人約定的時間稍早一點,一般應在約定時間提前五分鐘到達;

          2.把筷子擱在碗上或碟子上,表示自己暫時停止用餐,把筷子平放在桌子上表示自己已經酒足飯飽,結束用餐;

          3.當和人用餐時,不可過快結束,即使自己已經吃飽,也應再吃點菜或把筷子放在碗上或盤上等其他人吃完。

          不可把筷子放在桌上表示吃完,這樣會讓吃得慢的一方感到不安而匆忙結束用餐;

          4.在和女士單獨用餐時,應盡量做到讓女士來表示用餐結束,切不可女士還在吃時說自己已經吃飽了,這會讓對方為以為很能吃而感到尷尬

          各國有各國的餐飲文化,關于中國餐飲禮儀你知道多少?小編與你一起學習學習。

          中國餐飲文化源遠流長、博大精深,據文獻記載:至少在周代,飲食禮儀已經形成了一套相當完善的制度。

          這些禮儀日臻成熟和完善,它們在古代社會發揮過重要的作用,對現代社會依然產生影響。

          近代,隨著中國的不斷對外開放,西方的餐飲文化開始傳入中國,并對中國傳統餐飲文化產生影響,中國傳統的餐飲禮儀開始和西方餐飲禮儀相融合。

          但是由于中西方歷史、文化、風俗等方面的差異,中國與西方在飲食觀念上有很大的差異,具體表現再以下三個方面。

          中國餐飲文化,注重天人合一,古有“民以食為天”“豐衣足食”之說,今有“人是鐵、飯是鋼,一頓不吃餓得慌”的俗語,可見中國把飲食作為生活的重要部分,常以飲食的好壞來衡量生活水平的高低。

          而且很多盛大的節日也與飲食有關,例如元宵節吃元宵、端午節吃粽、中秋節吃月餅、冬至北方吃餃子南方吃湯圓、臘八節喝臘八粥、除夕吃年夜飯等等。

          而西方則沒有中國這樣看重飲食。

          中國飲食文化注重群體意識,追求團結、團圓。

          偏愛使用圓桌,因為圓桌可以坐更多的人,也方便面對面的交流。

          在中國,不管什么宴席,什么節日,都只會有一種形式,大家團團圍坐,共享一席,除了個人的餐具、主食外,菜肴都是放于餐桌中間共同品嘗。

          雖然從衛生的角度講,這種飲食方式有明顯的不同之處,但它符合我們民族“大團圓”的普遍心態,便于大家共同交流感情。

          而西方則注重個體意識,即便是請客,也是各點各的菜,各喝各的酒,以免把自己的意志強加于人,表現西方對個性、對自我的尊重。

          中國飲食追求味的享受,講究色、香、味、形俱全,只要好吃又好看,營養反而顯得更不重要。

          俗話說的好“民以食為天,食以味為先”。

          而西方則更看重飲食的營養,講究食物的營養成分的搭配和吸收,注重飲食的科學和健康。

          中國餐桌禮儀常識【2】

          不要反過來灌上司喝酒

          我第一次陪老板出去吃飯,辦公室的一個前輩說,有人給老板灌酒的時候要幫老板擋酒。所以我按照前輩的箴言,吃飯的時候很主動地接對方遞過來酒。幾杯過后老板倒是清醒得很,我就頭有點小暈了。敬完了客戶,走到老板面前讓老板也一起喝,看到我這樣老板只能硬著頭皮喝。

          第二天清醒了后,我把吃飯的過程告訴前輩,前輩便數落我不懂事,哪有一邊幫老板擋酒,一邊還給老板灌酒的。 不要兩手空空地去吃飯 辦公室小K突然說請吃飯,還說會帶女朋友過來。吃飯的地方是個挺高級的餐廳,吃到了一半,小K摟著女朋友站起來,說今天其實是他們倆訂婚的日子,因為不想太高調,所以就請同部門的同事聚一下。

          其他同事紛紛拿出了自己或者幾個湊份子買的禮物送給他們,只有我像個外星人一樣,張大了嘴巴,瞪圓了眼睛,可以想象兩手空空的我在那個場合下多尷尬!想想也是,我既然知道沒人會平白無故地請客,怎么還會傻到兩手空空地去吃飯!不要太放縱自己 我們新來的那個女同事就比較放得開。

          那次公司搞活動一起出去旅游,大家入座吃飯頂多也就是談笑風生,沒想到那女孩主動移到老總身邊,用夾生的韓語一遍一遍去敬酒。幾杯下肚開始手舞足蹈,放大了膽子把手搭在老總身上。自那以后,這位新來的女同事沒得到多少人緣,大家都私底下不屑與這樣的“亂性者”為伍。

          而另一頭,老總似乎也沒有如她設想那般對她有特殊照顧,而是“談此女色變”。 酒水飲料大權留給領導 有一次領導讓我晚上一起去陪客戶,到了飯桌上,領導把菜單轉到我面前叫我點菜時,我就慌了神。好不容易心驚膽戰點完了幾個自認為比較安全的菜,心里早已經七上八下不辨方向,

          也不知是不是過于緊張想轉嫁掉情緒喘口氣,我把菜單遞給了領導,問他要什么酒水。領導順手接過,我也順利交接了“皮球”。往后每逢應酬飯局讓我點菜時,我便總把酒水飲料的決定權交由領導,一來說明我不是從頭到尾自作主張,二來也讓領導對飯局預算有一個終局性的把握。 新人要會難得糊涂 工作了一段時間,

          便有同事請我下班后一起去聚餐。飯桌上的事情是最捉摸不透的,但去還是要去。當時我心里就想好了對策:難得糊涂。等菜的時候便是大家互吹牛皮的時刻,講笑話沒問題,但講到原則性笑話的時候新人還是不要多語,天知道這是不是老員工在試探你道行深淺呢。 菜上來了,一桌人邊吃邊聊,從股市暴跌講到商場讓利,

          作為新人抵嘴是必須的,否則人家會以為你故作深沉,但更多時候則是點頭和贊嘆,前輩總是想在新人面前倚老賣老一番的,即使他的觀點和你針鋒相對。我認為和同事吃飯,最要緊便是難得糊涂。 顧全老板就是顧全大局 老板帶我出差去了趟廣西,辦完事情自然少不了一頓吃,桂林美食著實讓我垂涎三尺。

          但現在是老板帶著你吃,所以不好表現得太過張揚,但也要適時表現一下。老板隨和,點菜的時候會不時征求一下我的意見,于是強大的料理知識儲備便派上了用場,謙遜地點評了一下菜色,老板笑意融融。 老板點完,問我還要什么,我瞄了眼菜單,沒有魚,老板愛吃魚是全部門出名的,

          腦筋一轉想起廣西特色菜里有幾個是魚,便點了一個,老板笑意更濃。吃飯時候,免不了喝酒,老板不能喝也是大家心知肚明的,一個眼色,我便攬下了擋酒的活兒。一頓飯下來,做成了生意,也做成了人情

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