食品安全監(jiān)測工作方案
為進(jìn)一步打擊養(yǎng)殖過程中添加“瘦肉精”等違禁藥品的活動，20xx年縣畜牧食品局將組織實施鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺等違禁藥物專項整治行動，對全縣范圍內(nèi)養(yǎng)殖企業(yè)（場、戶）、部分屠宰場實施定期和不定期監(jiān)測。具體方案如下：
一、監(jiān)測范圍
全縣范圍內(nèi)商品豬養(yǎng)殖企業(yè)（場、戶）和部分屠宰場。重點監(jiān)測一定規(guī)模的養(yǎng)殖場和養(yǎng)殖小區(qū)、農(nóng)業(yè)部抽檢中檢出“瘦肉精”的地區(qū)、群眾舉報使用瘦肉精的地區(qū)以及突發(fā)事件涉及的地區(qū)。
二、監(jiān)測內(nèi)容
育肥豬、肉牛、羊尿液中鹽酸克倫特羅和萊克多巴胺、沙丁胺醇。
三、監(jiān)測方式
采取普查和隨機(jī)抽查，并在抽樣現(xiàn)場實施快速檢測（初篩）。初篩結(jié)果為陽性的可疑樣品及時送省畜產(chǎn)品安全檢測中心確認(rèn)。
四、任務(wù)分配
（一）各鎮(zhèn)畜牧獸站負(fù)責(zé)組織實施轄區(qū)內(nèi)“瘦肉精”專項監(jiān)測工作，縣將按照市局安排按期完成全縣監(jiān)測任務(wù)。普查抽檢，對養(yǎng)殖生豬50頭以上、牛10頭以上、羊30只以上的養(yǎng)殖場實現(xiàn)全覆蓋抽檢。普查抽檢以外的抽查任務(wù)縣局另行安排。
（二）初篩所用快速檢測試劑條由省畜產(chǎn)品安全檢測中心統(tǒng)一采購，縣局將根據(jù)全年任務(wù)分配量按季度到市局生產(chǎn)流通科領(lǐng)取。
五、結(jié)果報送
各鎮(zhèn)畜牧獸站的檢測數(shù)據(jù)由縣局統(tǒng)一上報市局。
六、抽樣要求
（一）抽樣方法
按照《豬肉、豬肝、豬尿抽樣方法》（ny/t763-2004）規(guī)定執(zhí)行。每次抽樣必須有兩名及以上人員參加。
（二）抽樣比例
根據(jù)商品豬養(yǎng)殖企業(yè)（場、戶）存欄豬數(shù)量按照500：1的比例抽取，但最多每次不超過5頭。屠宰企業(yè)（點）根據(jù)每批待宰豬數(shù)量（以產(chǎn)地檢疫證為準(zhǔn)）按照100：1的比例抽取，每批不超過3頭。
（三）樣品留存
初篩（快速檢測）為陽性的可疑樣品分成三份，每份不少于30ml，一份留作復(fù)檢樣品，一份留作備份樣品，一份留作確認(rèn)檢測。三份樣品經(jīng)受檢單位代表和抽樣單位人員簽字封樣后送省畜產(chǎn)品安全檢測中心。陰性樣品不留樣。
七、工作要求
（一）各鎮(zhèn)畜牧獸站要高度重視“瘦肉精”專項整治工作，要將此次專項監(jiān)測任務(wù)的完成情況納入本年度目標(biāo)考核。
（二）各鎮(zhèn)畜牧獸站要認(rèn)真組織實施“瘦肉精”專項監(jiān)測，科學(xué)分配全年監(jiān)測任務(wù)，保證每個季度的任務(wù)量相對均衡，每個養(yǎng)殖場（戶）全年至少覆蓋一次，避免專項監(jiān)測出現(xiàn)盲段和盲區(qū)。同時要特別加強(qiáng)重要節(jié)假日前的監(jiān)測。
（三）檢測對象限育肥豬和肉牛、肉羊，不得對仔豬、種豬、奶牛等進(jìn)行抽查。
（四）參與監(jiān)督抽查的工作人員應(yīng)嚴(yán)格遵守國家法律、法規(guī)，確保監(jiān)測工作的科學(xué)性、公正性和真實性。
（五）專項監(jiān)測統(tǒng)一使用省畜產(chǎn)品安全檢測中心提供的抽樣單和檢測記錄表，并有兩名抽檢人員的簽字和受檢單位的簽字蓋章。
（六）未經(jīng)省局同意任何單位和個人不得引用和公布監(jiān)測結(jié)果。
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