河北省城鄉市場衛生管理暫行辦法（全文）
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為了進一步加強全省城鄉市場的衛生管理，防止發生和傳播疫病，保障人民健康，更好地為四化建設服務，根據《中華人民共和國憲法》、《中華人民共和國治安管理條例》、《中華人民共和國食品衛生管理條例》等有關法令精神，結合我省具體情況，特制定本暫行辦法。
第一條 各市、縣都要成立市場衛生管理委員會，吸收工商行政、公安、衛生、愛衛辦、商業、供銷、糧食、水產、畜牧、城建、環保、環衛、市政、水利等有關部門參加，下設市場衛生監督員。生產單位和銷售門市部，要設衛生檢查員。對市場要統一規劃，合理布局，劃區定點，分類擺攤。
第二條 必須在指定的市場出售農副產品(肉類、禽蛋、畜禽、水產、糧食、瓜果等)，禁止隨地設攤和沿街兜售。賣熟食、食油、豆腐、菜類者，允許走街串巷。
第三條 在市場上經營飲食業、食品加工業以及出售各類熟食品和飲料的攤販，開業前應向工商行政部門提出申請，發給營業執照，并經衛生部門審查發給合格證后，方可營業。
第四條 各市要建立衛生制度，搞好環境衛生，開展衛生宣傳，防止食品污染。要有計劃地增設公共廁所和自來水(水井)等衛生設施。要從市場管理費收入中撥出一定比例，用于市場衛生清掃員工資的增加衛生設施等開支。
第五條 市場飲食業、食品加工業的從業人員及經營各種熟食和飲食的攤販，必須注意個人衛生，有消化道傳染病(痢疾、傷寒、傳染性肝炎)、活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病的患者，不得從事此項工作，第六條 出售的食品必須新鮮、清潔、無毒無害，不準以次充好，摻雜使假。熟食品要燒熟煮透。食品容器及用具要消毒，生熟食品器具要分開使用。要做到使用工具售貨。出售熟食品和切開的瓜果，必須有防蠅、防塵等防止污染的設備和措施。
第七條 禁止出售下列食品和原料：
1、腐爛變質、污穢不潔、生蟲或含有有毒物質、被有毒有害物質及放射物質污染的食品和原料;帶有不符合衛生要求的色素、顏料的食品和清涼飲料;
2、病死、毒死或死因不明的禽、畜、獸肉類及其制品，未經畜牧、食品部門檢查合格的肉類;
3、有毒的河豚魚、野蘑菇等動植物;
4、死亡時間過長或已變質的水產品及其制品;
5、浸過和拌過農藥的糧食、油料等;
6、食品中使用添加劑不符合國家規定者;
7、用不符合衛生要求的容器、包裝材料盛放的食品;
8、沒有注冊商標的瓶裝酒類或罐頭，未經當地衛生監督部門批準的出口轉內銷的食品，以及其它不符合衛生標準、要求和管理辦法規定的食品。
第八條 衛生部門根據衛生監督和檢驗需要，可以無償抽取適量的食品樣品，經衛生檢查認為不合格的和有害人民健康的食品，由市、縣愛衛會指定有關部門妥善處理。
第九條 對認真執行本辦法及監督工作做出顯著成績的單位及個人，要給予表揚和獎勵。違者要給予批評教育，并限期改進;情節嚴重、屢教不改、造成中毒等惡果者，要令其停業整頓，沒收其食品，給予罰款處分，直至提交司法部門依法懲辦。
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